Musztarda (liściasta, sałatkowa) to zioło o pikantnym smaku, które ma zdolność wiązania kwasów żółciowych w przewodzie pokarmowym, sprzyjając wydalaniu cholesterolu.
Obniżenie poziomu cholesterolu: Podobnie jak inne rośliny krzyżowe, gorczyca liściowa pomaga wiązać kwasy żółciowe zawierające cholesterol w jelitach. Powoduje to, że wątroba zużywa więcej cholesterolu do produkcji nowej żółci, obniżając jego poziom we krwi.
Sulforafan: Zielone warzywa zawierają glukozynolany, które przekształcają się w sulforafan — silny związek aktywujący enzymy detoksykacyjne wątroby.